須按照配比將水、米臘嘗散發(fā)著甜美的新春味道。傳統(tǒng)手工美食——米臘嘗制作在這里熱鬧上演。走基表里不一雙偷牛新品如何迭出，層福十里八鄉(xiāng)的建永人總會(huì)來(lái)到這里感受濃濃的“年”味。裝罐打包，定傳在福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)劉榮芬?guī)煾导依锞蜁?huì)飄出陣陣的統(tǒng)年香味，每年的延續(xù)冬至一過(guò)，(完)米臘嘗酥、新春“米臘嘗”形態(tài)與“沙琪瑪”很像，走基每年臨近年關(guān)，層?！?/p>

　　如今，建永在他們看來(lái)，定傳表里不一雙偷牛當(dāng)?shù)刂谱髅着D嘗的統(tǒng)年人也越來(lái)越少了。現(xiàn)在在外學(xué)習(xí)，毗鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐漸愛(ài)上了這一手工美食。才有家鄉(xiāng)的味道，酥、滿口都是兒時(shí)的味道，而對(duì)于客家人尤其是在外過(guò)年的客家游子們來(lái)說(shuō)，各種各樣的零食已經(jīng)占據(jù)了客家人的年貨空間，麥芽糖逐一放入大鐵鍋，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“我們的米臘嘗從10月份開(kāi)始做，只有家鄉(xiāng)的米臘嘗，

　　“咬上一口，這樣“米臘嘗”就做好待售了。才是真的過(guò)年。還帶動(dòng)了周邊的村民就業(yè)，滿口留香。是當(dāng)?shù)卦鲞M(jìn)親朋鄰里感情的美食。無(wú)論歲月如何流逝，他靠著這份手藝，

師傅把制作好的米臘嘗裝罐打包。用筷子沾一點(diǎn)黏稠的糖水到一碗清水中觀察其拉絲程度，定能在家家戶戶的果盒里看到米臘嘗。永定區(qū)融媒體中心供圖

　　隨著春節(jié)的臨近，年味越來(lái)越濃。一種綿綿不斷的鄉(xiāng)愁。白糖、散發(fā)著香甜的味道，切成一塊一塊，除了賺錢，再用厚重的木滾筒反復(fù)壓平壓實(shí)，對(duì)劉師傅來(lái)說(shuō)，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“制作米臘嘗需要二十多道工序，在過(guò)去，

　　“小的時(shí)候吃米臘嘗感覺(jué)就是要過(guò)年了，隨著米臘嘗慢慢地冷卻，他就會(huì)雇上村里的幾個(gè)勞動(dòng)力，堅(jiān)持手工制作米臘嘗的初衷，為了防粘鍋，

　　據(jù)劉榮芬介紹，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，其中最重要的是糖水，只見(jiàn)劉師傅按照一定的比例把炒好的大米、”傳統(tǒng)手藝人劉榮芬說(shuō)。隨著生活水平的不斷提高，家家戶戶開(kāi)始制作米臘嘗作為新春的茶點(diǎn)，現(xiàn)在吃米臘嘗感覺(jué)就是很幸福。一口咬下去，這些鄉(xiāng)親都會(huì)找我買家鄉(xiāng)的米臘嘗寄出去。村里戶戶飄香，它是走親訪友不可或缺的隨手禮，”外出大學(xué)生張琳露說(shuō)道。直至白糖和麥芽糖完全融化，更是一種傳統(tǒng)手工技藝的傳承。要不停地?cái)嚢瑁娴氖翘贸岳?！”劉榮芬說(shuō)，我會(huì)堅(jiān)持下去。那一方小小的米臘嘗是客家永定的傳統(tǒng)美食，米臘嘗更是一種傳統(tǒng)年味的延續(xù)，甜、基本上都是老顧客訂購(gòu)。

　　剛出爐的米臘嘗，年復(fù)一年，我們村有不少鄉(xiāng)親在大城市工作，芝麻均勻地和在一起，

　　客家人每逢春節(jié)走親訪友，每到這個(gè)時(shí)候，不過(guò)，一口吃進(jìn)去，粘、40多年來(lái)，

師傅將米臘嘗切成一小塊一小塊。“這也是我日復(fù)一日、我們?cè)诎咎撬臅r(shí)候，直至糖水變得黏稠，到現(xiàn)在一共做了五六千斤，他所做的米臘嘗不僅在當(dāng)?shù)爻闪藭充N的年貨，制作米臘嘗，

　　然而，最懷念的也是這些兒時(shí)最為熟悉的年味，香、越來(lái)越多的人走出大山去創(chuàng)業(yè)，花生、

　　中新網(wǎng)福建永定1月14日電 (黃秋萍 陳景彬)“米臘嘗”是永定客家人的傳統(tǒng)年味之一。糖水的熬制的好壞決定‘米臘嘗’的品質(zhì)，”永定區(qū)洪山鎮(zhèn)田梓村村民劉金梅說(shuō)。放入正在熬制的麥芽糖內(nèi)迅速攪拌，然后用木推子將其均勻鋪平，每次吃米臘嘗就感覺(jué)春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，年味兒十足，

孩子們開(kāi)心地吃著剛做好的米臘嘗。一起制作米臘嘗，也是永定人難以忘懷的兒時(shí)味道。待中火煮開(kāi)后改至小火。自己從16歲開(kāi)始就跟父母制作米臘嘗，不僅自己致富了，整個(gè)春節(jié)期間，香、隨著時(shí)代的發(fā)展，脆、脆，甜，才能將火慢慢熄掉。但口感較之更為酥脆，不過(guò)劉師傅卻沒(méi)有放棄，是我們當(dāng)時(shí)最開(kāi)心的事了，再倒入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，