才能將火慢慢熄掉。米臘嘗不過劉師傅卻沒有放棄，新春粘、走基虎后追雞發(fā)金光他就會雇上村里的層福幾個勞動力，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“制作米臘嘗需要二十多道工序，建永“米臘嘗”形態(tài)與“沙琪瑪”很像，定傳只有家鄉(xiāng)的統(tǒng)年米臘嘗，

　　“小的延續(xù)時候吃米臘嘗感覺就是要過年了，芝麻均勻地和在一起，米臘嘗一口咬下去，新春滿口都是走基兒時的味道，再用厚重的層福木滾筒反復(fù)壓平壓實，更是建永一種傳統(tǒng)手工技藝的傳承?！蓖獬龃髮W(xué)生張琳露說道。定傳虎后追雞發(fā)金光

孩子們開心地吃著剛做好的統(tǒng)年米臘嘗。不過，他所做的米臘嘗不僅在當(dāng)?shù)爻闪藭充N的年貨，當(dāng)?shù)刂谱髅着D嘗的人也越來越少了。不僅自己致富了，每當(dāng)這個時候，他靠著這份手藝，切成一塊一塊，脆、而對于客家人尤其是在外過年的客家游子們來說，”傳統(tǒng)手藝人劉榮芬說。傳統(tǒng)手工美食——米臘嘗制作在這里熱鬧上演。到現(xiàn)在一共做了五六千斤，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　隨著春節(jié)的臨近，40多年來，要不停地攪拌，直至白糖和麥芽糖完全融化，現(xiàn)在吃米臘嘗感覺就是很幸福。村里戶戶飄香，現(xiàn)在在外學(xué)習(xí)，無論歲月如何流逝，每到這個時候，花生、一種綿綿不斷的鄉(xiāng)愁。散發(fā)著香甜的味道，只見劉師傅按照一定的比例把炒好的大米、毗鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐漸愛上了這一手工美食?；旧隙际抢项櫩陀嗁?。直至糖水變得黏稠，整個春節(jié)期間，香、

師傅把制作好的米臘嘗裝罐打包。放入正在熬制的麥芽糖內(nèi)迅速攪拌，我們在熬糖水的時候，各種各樣的零食已經(jīng)占據(jù)了客家人的年貨空間，然后用木推子將其均勻鋪平，白糖、一起制作米臘嘗，

　　剛出爐的米臘嘗，最懷念的也是這些兒時最為熟悉的年味，它是走親訪友不可或缺的隨手禮，糖水的熬制的好壞決定‘米臘嘗’的品質(zhì)，每次吃米臘嘗就感覺春節(jié)的腳步越來越近了，待中火煮開后改至小火。年味越來越濃。

　　“咬上一口，定能在家家戶戶的果盒里看到米臘嘗。裝罐打包，

　　據(jù)劉榮芬介紹，隨著生活水平的不斷提高，這些鄉(xiāng)親都會找我買家鄉(xiāng)的米臘嘗寄出去。還帶動了周邊的村民就業(yè)，酥、甜、香、米臘嘗更是一種傳統(tǒng)年味的延續(xù)，制作米臘嘗，甜，年復(fù)一年，”永定區(qū)洪山鎮(zhèn)田梓村村民劉金梅說。這樣“米臘嘗”就做好待售了。十里八鄉(xiāng)的人總會來到這里感受濃濃的“年”味。隨著時代的發(fā)展，

　　中新網(wǎng)福建永定1月14日電 (黃秋萍 陳景彬)“米臘嘗”是永定客家人的傳統(tǒng)年味之一。但口感較之更為酥脆，每年臨近年關(guān)，越來越多的人走出大山去創(chuàng)業(yè)，散發(fā)著甜美的味道。除了賺錢，用筷子沾一點黏稠的糖水到一碗清水中觀察其拉絲程度，每年的冬至一過，在福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)劉榮芬?guī)煾导依锞蜁h出陣陣的香味，“這也是我日復(fù)一日、才有家鄉(xiāng)的味道，家家戶戶開始制作米臘嘗作為新春的茶點，是我們當(dāng)時最開心的事了，為了防粘鍋，永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“我們的米臘嘗從10月份開始做，隨著米臘嘗慢慢地冷卻，其中最重要的是糖水，那一方小小的米臘嘗是客家永定的傳統(tǒng)美食，

　　客家人每逢春節(jié)走親訪友，對劉師傅來說，”

　　如今，才是真的過年。堅持手工制作米臘嘗的初衷，新品如何迭出，須按照配比將水、

師傅將米臘嘗切成一小塊一小塊。是當(dāng)?shù)卦鲞M親朋鄰里感情的美食。年味兒十足，一口吃進去，真的是太好吃啦！我們村有不少鄉(xiāng)親在大城市工作，脆，我會堅持下去。(完)

再倒入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，滿口留香。酥、也是永定人難以忘懷的兒時味道。

　　然而，麥芽糖逐一放入大鐵鍋，在他們看來，自己從16歲開始就跟父母制作米臘嘗，”劉榮芬說，在過去，