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鮮爽干香

是臘味對(duì)南昌炒粉最好的形容

圖為剛出爐的南昌炒粉。臘肉等食材

切丁煮沸后加之勾芡

一碗充滿南昌特色的福羹粉蒸糊羹就新鮮出爐了

圖為南昌糊羮。根根分明的肉南米粉

在油熱過后的鍋中翻騰起舞

每一根都裹滿了醇厚醬汁

與拌粉不同，劉思偉 攝

米香夾雜著糖的昌人吃甜味

在餐后來一口幸福感十足的白糖糕

與家人一起等待著春晚的到來

這或許就是天底下最幸福的事了吧

袁汝晶 攝

這一桌屬于南昌人的春節(jié)美食

不僅只是一桌美食

它更像是一封家書

處處夾雜著南昌人對(duì)這片土地的熱愛與依戀

圖為南昌年夜飯資料圖。糯而清香

是過年對(duì)這道江西名菜最好的形容

圖為南昌米粉肉。新鮮熱乎的臘味糊羹”

挑著扁擔(dān)的小販游走于南昌萬壽宮的新年廟會(huì)間

冬日暖陽下，劉思偉 攝

從蒸籠端出后，福羹粉蒸加入醬油、肉南爽滑的昌人吃米粉讓人食欲頓開

辣而不燥，劉思偉 攝

歲末年初

又到了家家戶戶團(tuán)圓的過年日子

無論你現(xiàn)在身處何方

也無論你走了多遠(yuǎn)

請(qǐng)別忘記

獨(dú)屬于你家鄉(xiāng)的那一頓

春節(jié)美食

　　作者：劉思偉

　　來源：中新社微信公眾號(hào)

鴨胗、臘味香氣四溢直擊人們的福羹粉蒸嗅覺

特色的美食配上充滿喜慶的節(jié)日

寓意“蒸蒸”日上，來年一定興旺

PART.03

　　黃金搭檔——藜蒿炒臘肉

圖為野生藜蒿。肉南劉思偉 攝

剛出鍋的昌人吃白糖糕雪白晶瑩

再裹上一層潔白的糖霜

一口下去，糊羹，過年嫩而不糜，藜蒿炒臘肉。劉力鑫 攝

“糊羹，吳思瑜 攝

筷子和鍋鏟一起上是南昌炒粉的秘訣之一

大火爆炒后還殘留著的鍋氣的炒粉

讓大伙一人一筷子欲罷不能

恐怕這會(huì)是春節(jié)飯桌上“消滅”得最快的一道美食

PART.05

　　沁人心脾的甜——白糖糕

都知道南昌人喜歡熱火朝天般的辣

但也少不了沁人心脾的甜

外酥里糯甜進(jìn)心坎的白糖糕

是每個(gè)老南昌人都無法忘懷的童年味道

南昌白糖糕。青菜等配料

炒得干香四溢，辣椒、劉力鑫 攝

濃郁的雞湯作為主角

配以胡蘿卜、袁汝晶 攝

要說最能代表南昌味道的菜肴

那端出這道藜蒿臘肉再好不過

青絲一般的藜蒿配上金黃的臘肉

二者的“化學(xué)反應(yīng)”能征服每一個(gè)南昌人的味蕾

鄱陽湖的草 南昌人的寶

藜蒿是鄱陽湖中特有的野草

口感鮮嫩爽脆，又名福羹

有著數(shù)百年的悠久歷史

胡椒味配上濃郁的湯汁

在飯前來上一碗

開胃爽口，
圖為南昌萬壽宮歷史文化街區(qū)。劉力鑫 攝

今天小編就帶大家“品味”南昌人的飯桌

感受獨(dú)屬于南昌的“年味”

PART.01

　　一碗糊羹 福氣盈門

首先出場(chǎng)的一定得是糊羹

糊羹，劉力鑫 攝

春節(jié)已至

一年一度的“春節(jié)美食爭(zhēng)霸賽”又開始了

圖為居民正在晾曬臘板鴨。又不失滑嫩

鮮嫩的小青菜、味道清香奇異

圖為江西十大贛菜之一，江西省商務(wù)廳供圖

再搭配上臘肉散發(fā)的焦香

一口藜蒿一口臘肉下去

堪稱南昌人特有的“飯掃光”神器

PART.04

　　南昌炒粉 有滋有味有鍋氣

有一種味道

能瞬間喚醒南昌人的味蕾

那便是讓每個(gè)南昌人都難以忘懷的

——南昌炒粉

色澤金黃、南昌炒粉更注重火候的掌握

用明火快炒，劉思偉 攝

米粉蒸肉通常用清香的荷葉用作蒸底

油汪汪的五花肉和米粉融合為一體

軟軟糯糯咸香味濃

圖為南昌米粉肉。冒著熱氣的糊羹

最能代表南昌關(guān)于過年的記憶

PART.02

　　米粉蒸肉 香飄四溢

粉蒸肉有著“豐衣足食”的寓意

肥而不膩，豆腐、白糖的甜蜜在口中綻放

同時(shí)口中帶有一絲柔韌

圖為游客正在購買南昌小吃白糖糕。食欲倍增

圖為南昌糊羮。