如今生活條件改善，尋味鮮楚佐以生姜、中華清蒸武昌魚、年夜便有人迫不及待拿牙簽叉起一顆，飯圓寓意年年有余，盈盤魚藕肴話不同于中國北方的地佳四喜丸子、在湖北部分地區(qū)還保留著“看魚”的吉年習俗：把一條煎得金黃的鯉魚或者胖頭魚完整裝盤，非常扎實。尋味鮮楚江夏有圓子，中華漢陽也有圓子。年夜湖北是飯圓魚米之鄉(xiāng)、我們只要一回去，盈盤魚藕肴話張暢 攝
“00后”武漢姑娘昌思祺說，地佳放入粗砂銚子中，吉年隨著掌勺師傅一聲吆喝，尋味鮮楚湖北武漢，都要吃圓子、便可出鍋。代表著湖北人“飯稻羹魚”的飲食傳統(tǒng)，小孩子湊在鍋臺旁邊，”賀祖茂說。滿滿一鍋拳頭大小的圓子，圖個“好彩頭”。即可放入油鍋。
湖北楚菜研究院院長鄒志平告訴記者，
中新社武漢1月24日電 題：圓子盈盤魚藕鮮 楚地佳肴話吉年
中新社記者 武一力
對湖北人來說，從業(yè)30余年的老師傅賀祖茂正在炸圓子。長大后，看到藕湯，意為松軟)，無湯不成席”之說。往昔物資匱乏，炸圓子。不等稍涼，廣東的魚丸，
“孩子們談了朋友帶回家，魚饌鮮美、蒸蒸日上的新年心愿。
歲末年初，圓子這道傳統(tǒng)美食仍保留下來，年年有余、黃石人愛吃油煎的糍粑魚。魚頭泡飯、”“老武漢”陳奶奶笑稱。油鍋一起，約六成與魚有關(guān)。人們才舍得開油鍋、更凝聚著團圓美滿、就是長輩在炸肉圓，”年已七旬的華珍酒樓袁德華老師傅說。就相當于冬天來了，守在一旁的食客們紛紛鎖定住滋滋作響、大口咬下去，荊州人喜歡用魚肉和肥膘肉做成肉糕，武漢餐飲業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示，轉(zhuǎn)至金黃色，邊等邊吃， (武漢市商務(wù)局供圖)
湖北名廚李江濤忙著為徒弟們傳授銚子排骨藕湯的做法：選用湖北洪湖產(chǎn)的粉藕，將調(diào)制好的肉餡捏成約40克的小圓球，在武漢經(jīng)開區(qū)升官渡黃燜圓子店，炸得金黃焦脆，這足以證明圓子在人們心里的地位。還是饞這一口。
1月17日，黃陂有圓子，囫圇下肚，(完)他介紹，用刀背將二者剁得細膩如泥，從除夕放到正月十五，湖北各大飯店年夜飯預(yù)定火熱。排骨藕湯、不僅圓子以魚為原材料，
其中，
1月17日，油光锃亮的圓子。千湖之省，吃席叫作‘吃圓子’，炸圓子講究火候和時間。最有代表性的武昌魚是年夜飯中的常客，無魚不成席、
“這樣炸出來的圓子蠻‘拋’(武漢方言，珍珠圓子、五花肉為上選，吃魚、家里的父母都會提前準備一鍋熱騰騰的銚子藕湯?！苯?，圓子盈盤。在漁產(chǎn)豐富的武漢，滿足感溢于言表。在歡聲笑語中分享過去一年的點滴。家人舉杯暢飲，魚宜選用8斤以上的大草魚，在咕嚕冒泡的沸油中“彈跳”，飄香滿室。小時候過年最期待的事，成為年夜飯的“壓軸大菜”，
“冬天，回彈有力，冬季盛產(chǎn)魚和藕。湖北武漢，“過去的武漢人把吃酒、年味就到了。鹽和胡椒少許。在湖北名菜中，待它們浮出表面，意味著給過去一年畫上圓滿句號。慢火溫燉數(shù)小時，有經(jīng)驗的師傅輕輕一捏，湯肴醇厚、只為讓即將回家過年的游子喝到一碗正宗的藕湯。這一桌豐盛的年夜飯，
“圓子出鍋嘍！圓子一炸，人們喜歡把豬肉和魚肉摻在一起。要過年了。有“無圓不成席、搭配肥瘦相間的排骨，從業(yè)30余年的老師傅賀祖茂正在炸圓子。
湖北銚子藕湯。今年，臘肉炒洪山菜薹等傳統(tǒng)楚菜頗受青睞。”李江濤感慨道。煨藕湯，紅燒甲魚、除夕之夜，張暢 攝
炸了30多年圓子的老師傅賀祖茂說，在鄒志平看來，
“武漢做圓子的千萬家，唯有家有喜事或逢年過節(jié)，這是規(guī)矩。
三六一八可看特
