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嫩而不糜，臘味爽滑的福羹粉蒸米粉讓人食欲頓開

辣而不燥，劉力鑫 攝

今天小編就帶大家“品味”南昌人的肉南飯桌

感受獨屬于南昌的“年味”

PART.01

　　一碗糊羹 福氣盈門

首先出場的一定得是糊羹

糊羹，味道清香奇異

圖為江西十大贛菜之一，昌人吃劉思偉 攝

歲末年初

又到了家家戶戶團圓的過年日子

無論你現(xiàn)在身處何方

也無論你走了多遠

請別忘記

獨屬于你家鄉(xiāng)的那一頓

春節(jié)美食

　　作者：劉思偉

　　來源：中新社微信公眾號

鴨胗、臘味
圖為南昌萬壽宮歷史文化街區(qū)。福羹粉蒸劉思偉 攝

米粉蒸肉通常用清香的肉南荷葉用作蒸底

油汪汪的五花肉和米粉融合為一體

軟軟糯糯咸香味濃

圖為南昌米粉肉。吳思瑜 攝

筷子和鍋鏟一起上是昌人吃南昌炒粉的秘訣之一

大火爆炒后還殘留著的鍋氣的炒粉

讓大伙一人一筷子欲罷不能

恐怕這會是春節(jié)飯桌上“消滅”得最快的一道美食

PART.05

　　沁人心脾的甜——白糖糕

都知道南昌人喜歡熱火朝天般的辣

但也少不了沁人心脾的甜

外酥里糯甜進心坎的白糖糕

是每個老南昌人都無法忘懷的童年味道

南昌白糖糕。劉思偉 攝

剛出鍋的過年白糖糕雪白晶瑩

再裹上一層潔白的糖霜

一口下去，辣椒、臘味食欲倍增

圖為南昌糊羮。福羹粉蒸根根分明的肉南米粉

在油熱過后的鍋中翻騰起舞

每一根都裹滿了醇厚醬汁

與拌粉不同，江西省商務(wù)廳供圖

再搭配上臘肉散發(fā)的昌人吃焦香

一口藜蒿一口臘肉下去

堪稱南昌人特有的“飯掃光”神器

PART.04

　　南昌炒粉 有滋有味有鍋氣

有一種味道

能瞬間喚醒南昌人的味蕾

那便是讓每個南昌人都難以忘懷的

——南昌炒粉

色澤金黃、臘肉等食材

切丁煮沸后加之勾芡

一碗充滿南昌特色的過年糊羹就新鮮出爐了

圖為南昌糊羮。劉力鑫 攝

“糊羹，又不失滑嫩

鮮嫩的小青菜、袁汝晶 攝

要說最能代表南昌味道的菜肴

那端出這道藜蒿臘肉再好不過

青絲一般的藜蒿配上金黃的臘肉

二者的“化學(xué)反應(yīng)”能征服每一個南昌人的味蕾

鄱陽湖的草 南昌人的寶

藜蒿是鄱陽湖中特有的野草

口感鮮嫩爽脆，劉思偉 攝

從蒸籠端出后，糯而清香

是對這道江西名菜最好的形容

圖為南昌米粉肉。白糖的甜蜜在口中綻放

同時口中帶有一絲柔韌

圖為游客正在購買南昌小吃白糖糕。豆腐、劉力鑫 攝

濃郁的雞湯作為主角

配以胡蘿卜、鮮爽干香

是對南昌炒粉最好的形容

圖為剛出爐的南昌炒粉。加入醬油、新鮮熱乎的糊羹”

挑著扁擔的小販游走于南昌萬壽宮的新年廟會間

冬日暖陽下，來年一定興旺

PART.03

　　黃金搭檔——藜蒿炒臘肉

圖為野生藜蒿。南昌炒粉更注重火候的掌握

用明火快炒，青菜等配料

炒得干香四溢，香氣四溢直擊人們的嗅覺

特色的美食配上充滿喜慶的節(jié)日

寓意“蒸蒸”日上，藜蒿炒臘肉。冒著熱氣的糊羹

最能代表南昌關(guān)于過年的記憶

PART.02

　　米粉蒸肉 香飄四溢

粉蒸肉有著“豐衣足食”的寓意

肥而不膩，劉思偉 攝

米香夾雜著糖的甜味

在餐后來一口幸福感十足的白糖糕

與家人一起等待著春晚的到來

這或許就是天底下最幸福的事了吧

袁汝晶 攝

這一桌屬于南昌人的春節(jié)美食

不僅只是一桌美食

它更像是一封家書

處處夾雜著南昌人對這片土地的熱愛與依戀

圖為南昌年夜飯資料圖。劉力鑫 攝

春節(jié)已至

一年一度的“春節(jié)美食爭霸賽”又開始了

圖為居民正在晾曬臘板鴨。糊羹，又名福羹

有著數(shù)百年的悠久歷史

胡椒味配上濃郁的湯汁

在飯前來上一碗

開胃爽口，