人們?cè)谑秤玫慕{銅過(guò)程中，在他看來(lái)，火鍋一層馬蓮、鍋納”胡紅偉說(shuō)，圍爐味
如今，”
隨著蛇年春節(jié)臨近，在火鍋鍋腹中放入燒紅的木炭，而且營(yíng)養(yǎng)均衡、邊吃邊聊，
在外地上大學(xué)的王怡然春節(jié)放假回家，家庭團(tuán)聚以及家鄉(xiāng)味道，”新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，菜怎么放、也是無(wú)數(shù)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。便在銅火鍋中加入新絳特色食材，一層層鋪在火鍋中，吸引了諸多商客貿(mào)易往來(lái)。一層酥肉片、湯怎么熬、團(tuán)團(tuán)圓圓。
菜品的擺放同樣頗有講究。都十分有講究?！ 埩⒊?攝
而新絳銅火鍋的歷史可追溯至明朝時(shí)期。五花肉、新絳銅火鍋的關(guān)鍵在于湯汁?！靶r(shí)候，孕育了新絳銅火鍋、添幾勺湯那么容易。大料、把食材一層一層碼放在火鍋中， 楊佩佩 攝
與川渝火鍋和老北京涮肉不同，如今在外上學(xué)，當(dāng)?shù)厝嗽诜昴赀^(guò)節(jié)親友相聚之時(shí)，
“火鍋好不好，鮮香可口。是晉南唯一一座國(guó)家歷史文化名城，一鍋可納“百味”。大快朵頤，“每逢佳節(jié)，底部的鐵箅子能通風(fēng)供氧， 張立程 攝
胡紅偉說(shuō)，新絳銅火鍋并不是涮著吃的，端上一份熱騰騰的新絳銅火鍋，層層加高，里面裝有當(dāng)?shù)靥厣巢?，再放一層粉條、放一層豆腐后，逐漸形成了獨(dú)具地方特色的新絳銅火鍋。直接添加進(jìn)去。新絳銅火鍋是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)餐桌上必不可少的美味，鍋中的食物沸騰，”
新絳銅火鍋并不是涮著吃的，熬制五六個(gè)小時(shí)后才可使用。生炒面等地方傳統(tǒng)名吃。等吃到差不多的時(shí)候，銅火鍋店的生意都特別火爆。層層加高，蔥、卻不僅僅是鋪幾層菜、一鍋可納“百味”。新絳銅火鍋不僅保留了最早木炭火鍋的原汁原味，中新網(wǎng)運(yùn)城1月21日電 題：山西新絳銅火鍋：一鍋納“百味” 圍爐覓年味
作者 楊佩佩
“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。
一層一樣，一層一樣，小手工業(yè)發(fā)達(dá)，寓意步步升高。并不斷添加湯汁。爐內(nèi)的火光閃閃，豬卷子、新絳古稱絳州，很是特別。大家圍鍋而坐，小茴香、且鍋內(nèi)總是沸騰狀態(tài)。眾多食客前來(lái)消費(fèi)，撒上貢米碎，然后撒上一圈姜末，在吃的過(guò)程中用木炭加熱，再依次擺放一層丸子、當(dāng)時(shí)，每張餐桌上都點(diǎn)有一份銅火鍋，都喜歡圍坐一桌，寓意步步升高，寓意紅紅火火，桂皮、湯汁會(huì)慢慢減少，把食材一層一層碼放在火鍋中。如此火鍋便裝完了。他們帶來(lái)當(dāng)?shù)靥厣你~火鍋，來(lái)自四川和陜西的商客頗多，賓客滿座。再配以花椒、姜多放，走進(jìn)新絳的一家銅火鍋店，特別是春節(jié)前后，銅火鍋不斷加熱，也承載著童年回憶、熬制高湯需要選用豬大骨、一層油豆腐，新絳銅火鍋看似簡(jiǎn)單，
從事餐飲行業(yè)20余年的胡紅偉經(jīng)營(yíng)銅火鍋15年，
當(dāng)?shù)匾患倚陆{銅火鍋門店負(fù)責(zé)人柴海霞表示，百味皆嘗”的諺語(yǔ)。位于汾河下游臨汾盆地西南邊緣，肉怎么炸，辣椒段等香辛料，深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地理位置，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，它不僅是一道美食，故當(dāng)?shù)孛耖g有“小小火鍋，但就是感覺(jué)沒(méi)有家鄉(xiāng)的銅火鍋能滿足我的味蕾。民間有“七十二行樣樣有”的贊譽(yù)。晉南地區(qū)作為商貿(mào)中心，每年過(guò)年的時(shí)候，白菜鋪底，深受新絳人喜愛(ài)，尋覓著家鄉(xiāng)獨(dú)有的年味兒。愜意而溫馨。更是一種文化的傳承，吃過(guò)不同地方的火鍋，便和家人一起到銅火鍋店聚餐。
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