食為天·年味丨香港人過年吃什么？不同的菜有不同寓意
廣東話的天年同“發(fā)菜”與“發(fā)財(cái)”諧音
好寓意不言而喻
不過其實(shí)發(fā)菜并不是蔬菜
而是一種藻類
本地人一般會(huì)與蠔豉(生蠔)、眾多市民前來購(gòu)買年貨。味丨(資料圖) 中新網(wǎng)記者 張煒 攝
或許有人好奇
香港人過年吃什么？香港
粵菜作為中國(guó)四大名菜之一
以清鮮爽口的風(fēng)味聲名遠(yuǎn)揚(yáng)
香港人的年夜飯更為講究
重視“好意頭”
盆菜：闔家團(tuán)圓
盆菜?？旄唛L(zhǎng)大？人過
那過年一定要吃象征“年年高”的年糕
有些地區(qū)比較流行咸的年糕
在香港卻是加入黃糖
以紅棗為點(diǎn)綴的甜年糕更受歡迎
近年來
一些新式創(chuàng)意年糕更會(huì)加入其他好意頭的食材
包括橘子、普洱茶、年吃紅豆及黑糖等
油角：財(cái)源廣進(jìn)
油角。不同春節(jié)前夕，寓意枝竹(腐竹)、天年同糖果、味丨即生蠔)和鮑魚等名貴食材
寓意豐衣足食
盆菜的香港制作方法也很講究
各種食材要先分開烹煮入味
再按次序一層層鋪進(jìn)鍋里
最后加入濃郁的醬汁慢煮后上桌
用小熱爐一邊煮一邊吃
發(fā)菜：發(fā)財(cái)好市
發(fā)菜。學(xué)業(yè)進(jìn)步、人過中新網(wǎng)記者 李志華 攝
盆菜起源于香港新界圍村
是年吃香港的獨(dú)有菜式
不同人家將各式食材放進(jìn)同一個(gè)大鍋里圍坐分享
因此
盆菜象征闔家團(tuán)圓、
新春佳節(jié)
最幸福的不同時(shí)刻就是與家人團(tuán)聚
一起享用美食
年關(guān)將至
香港街道上比往常更加熱鬧
家家戶戶開始趕著置辦年貨
年貨清單離不開山珍海味、冬菇及豬舌等
同樣好意頭的寓意食材一起下鍋
烹煮新年的熱門菜式“發(fā)財(cái)好市”
年糕：新年進(jìn)步
年糕。中新社記者 洪少葵 攝
香港人的天年同過年餐桌上
往往還少不了寓意“年年有余”的蒸魚
“笑哈哈”的白灼蝦
“橫財(cái)就手”的南乳燜豬手……
這些傳統(tǒng)的港式過年佳肴
對(duì)于無數(shù)港人而言
不僅寄托“闔家團(tuán)圓”等
諸多最美好祝愿
也蘊(yùn)藏了一種難以遣懷的鄉(xiāng)愁
歲月朝夕間累積的苦辣酸甜
都在大快朵頤的酣暢里回味無窮
文字記者：韓星童 孫悅
攝影記者：張煒 李志華
亦會(huì)加入蠔豉(諧音“好市”，中新網(wǎng)記者 孫悅 攝
想工作順利、豐衣足食
本地人在過年時(shí)享用的盆菜食材豐富
包括豬肉、糕點(diǎn)小吃......
香港北角春秧街露天街市，圖片來源：香港旅游發(fā)展局
油角看起來雖然有點(diǎn)像餃子
但它是廣東一帶過年獨(dú)有的小吃
它以糯米為外皮
咸的包滿豬肉或冬菇
甜的則以花生或椰子等為餡料
油炸后會(huì)變得非常飽滿
像古代的元寶
新年吃一顆油角
寓意新一年賺得盆滿缽滿
資料圖，
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