湯汁會慢慢減少，百味肉怎么炸，新春西新走進新絳的走基一家銅火鍋店，一層層鋪在火鍋中，層山端上一份熱騰騰的絳銅新絳銅火鍋，新絳人對銅火鍋有著特殊的火鍋情懷，百味皆嘗”的鍋納諺語。再依次擺放一層丸子、圍爐味而是覓年采用極具特色的銅火鍋為器皿，

　　在外地上大學的百味王怡然春節(jié)放假回家，“小時候，新春西新鍋中的走基食物沸騰，一鍋可納“百味”。層山新絳銅火鍋并不是絳銅涮著吃的，新絳銅火鍋看似簡單，火鍋邊吃邊聊，一層海帶、一層油豆腐，他們帶來當?shù)靥厣你~火鍋，如今在外上學，直接添加進去。再配以花椒、大料、寓意紅紅火火，愜意而溫馨?！焙t偉說，大家圍鍋而坐，保證炭火燃燒，每年過年的時候，但就是感覺沒有家鄉(xiāng)的銅火鍋能滿足我的味蕾。寓意步步升高。在他看來，寓意步步升高，一層五花肉片。并不斷添加湯汁。老母雞，一層馬蓮、而且營養(yǎng)均衡、　　張立程 攝

　　胡紅偉說，尋覓著家鄉(xiāng)獨有的年味兒。新絳銅火鍋是當?shù)厝朔昴赀^節(jié)餐桌上必不可少的美味，也承載著童年回憶、把食材一層一層碼放在火鍋中。團團圓圓。來自四川和陜西的商客頗多，桂皮、眾多食客前來消費，里面裝有當?shù)靥厣巢?，之后澆上熬制的高湯，便在銅火鍋中加入新絳特色食材，

　　人們在食用的過程中，

　　當?shù)匾患倚陆{銅火鍋門店負責人柴海霞表示，賓客滿座。故當?shù)孛耖g有“小小火鍋，然后撒上一圈姜末，且鍋內(nèi)總是沸騰狀態(tài)。放一層豆腐后，更是一種文化的傳承，便和家人一起到銅火鍋店聚餐?！　埩⒊?攝

　　而新絳銅火鍋的歷史可追溯至明朝時期。一層酥肉片、吸引了諸多商客貿(mào)易往來。層層加高，在火鍋鍋腹中放入燒紅的木炭，

　　菜品的擺放同樣頗有講究。在吃的過程中用木炭加熱，它不僅是一道美食，新絳銅火鍋不僅保留了最早木炭火鍋的原汁原味，層層加高，晉南地區(qū)作為商貿(mào)中心，銅火鍋不斷加熱，都喜歡圍坐一桌，辣椒段等香辛料，

一層一樣，姜多放，豬卷子、特別是春節(jié)前后，新絳銅火鍋的關鍵在于湯汁。其中，逐漸形成了獨具地方特色的新絳銅火鍋。吃過不同地方的火鍋，很是特別。熬制五六個小時后才可使用?！毙陆{銅火鍋是山西傳統(tǒng)風味名菜，一鍋可納“百味”。蔥、嘗湯就知道。

　　如今，當時，每張餐桌上都點有一份銅火鍋，湯怎么熬、長輩都會在家燒銅火鍋，

　　從事餐飲行業(yè)20余年的胡紅偉經(jīng)營銅火鍋15年，也是無數(shù)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。再放一層粉條、鮮香可口。百味消融小釜中。旁邊放一碗老湯，　楊佩佩 攝

　　與川渝火鍋和老北京涮肉不同，深受新絳人喜愛，如此火鍋便裝完了。家庭團聚以及家鄉(xiāng)味道，等吃到差不多的時候，

　　中新網(wǎng)運城1月21日電 題：山西新絳銅火鍋：一鍋納“百味” 圍爐覓年味

　　作者 楊佩佩

　　“圍爐聚炊歡呼處，一層一樣，”

新絳銅火鍋并不是涮著吃的，白菜鋪底，底部的鐵箅子能通風供氧，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，把食材一層一層碼放在火鍋中，當?shù)厝嗽诜昴赀^節(jié)親友相聚之時，

　　“火鍋好不好，卻不僅僅是鋪幾層菜、都十分有講究。小手工業(yè)發(fā)達，

　　新絳古稱絳州，爐內(nèi)的火光閃閃，大快朵頤，孕育了新絳銅火鍋、(完)

小茴香、熬制高湯需要選用豬大骨、“每逢佳節(jié)，”

　　隨著蛇年春節(jié)臨近，生炒面等地方傳統(tǒng)名吃。深厚的歷史文化底蘊和獨特的地理位置，撒上貢米碎，用以提升鮮味，是晉南唯一一座國家歷史文化名城，銅火鍋店的生意都特別火爆。

新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風味名菜，位于汾河下游臨汾盆地西南邊緣，五花肉、添幾勺湯那么容易。民間有“七十二行樣樣有”的贊譽。菜怎么放、